Departmental Bulletin Paper パスタ用に適するデュラムコムギ新品種「セトデュール」の育成

谷中, 美貴子  ,  高田, 兼則  ,  石川, 直幸  ,  船附, 稚子  ,  長嶺, 敬

(18)  , pp.13 - 28 , 2018-03-28 , 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 , National Agriculture and Food Research Organization (NARO)
「セトデュール」は,近畿中国四国農業研究センター(現:西日本農業研究センター)において,アメリカのデュラムコムギ品種「Produra」を母,イタリアのデュラムコムギ品種「Latino」を父とする人工交配から育成された,パスタ用に適する日本初のデュラムコムギ品種である.2015 年に品種登録出願した(出願番号第 30631 号).播性の程度はⅠで,普通系コムギ品種「農林 61 号」に比べて,出穂期は遅く,成熟期は同程度からやや遅い.稈長と穂長が短く,耐倒伏性が優れる.収量性は同程度である.穂発芽性は“易”,赤かび病抵抗性は“かなり弱”である.白粒でかなり硬い硬質で,硬質の普通系コムギ品種「ミナミノカオリ」に比べてセモリナ生成率が高く,セモリナ粉砕率が低い.セモリナおよびパスタの黄色みは高く,ゆで麺の硬さと弾力があり,官能評価が優れるが,輸入デュラムコムギ銘柄 CWAD に比べると,セモリナおよびパスタの黄色みは低く,官能評価がやや劣る.栽培適地は瀬戸内地域の平坦地である.赤かび病にかなり弱いので,適期防除に努め,穂発芽に弱いので,適期播種,適期収穫に努める必要がある.パスタ用に適する蛋白質含量となるよう,また,本品種に適用されるパン・中華麺用の品質ランク区分のたんぱくの基準値が達成できるよう,出穂期以降の窒素追肥等により子実蛋白質含有率を高める栽培が必要である.‘Setodure’ is the first Japanese durum wheat cultivar suitable for pasta-making, developed by Western Region Agricultural Research Center in 2015. It was bred from a cross between‘Produra’, an American cultivar and‘Latino’, an Italian cultivar.‘Setodure’ is white-grained durum wheat. The degree of its winter habit is I (spring type). Compared with soft wheat cultivar‘Norin 61’, the former leading cultivar in central and southwestern Japan,‘Setodure’ shows later heading and similar or slightly later maturing. ‘Setodure’ has shorter culm length, shorter spike length and superior lodging resistance than‘Norin 61’. ‘Setodure’ shows a yield similar to‘Norin 61’. ‘Setodure’ is susceptible to pre-harvest sprouting (PHS) and very susceptible to Fusarium head blight (FHB).‘Setodure’ shows higher semolina extraction rate than hard wheat cultivar‘Minaminokaori’, a leading cultivar in southwestern Japan. Pasta-making quality is superior to‘Minaminokaori’, but inferior to the imported durum wheat brand, Canada Western Amber Durum, especially in noodle color (yellowness), noodle hardness and noodle springness.‘Setodure’ is well adapted to flat areas of Setouchi region in Japan. In the cultivation, application of fungicides at effective timing is necessary for the management of FHB. Sowing and harvesting at proper time is necessary for reducing PHS risk. Nitrogen fertilizer application to increase grain protein content, (for example, nitrogen fertilizer application after heading) is also needed for good pasta-making quality.

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