その他 米と大麦の調理に関する研究

露久保, 美夏

pp.30 - 30 , 2017-08-31 , 学校法人東洋大学産官学連携センター
内容記述
麦飯の調理における糖生成機構を解明し、より嗜好性の高い麦飯の調理を目指す
日本調理科学会、日本家政学会、日本家庭科教育学会
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