Departmental Bulletin Paper 昭和35~45年代における大分県の家庭料理

西澤, 千惠子

(18)  , pp.79 - 88 , 2016-03 , 別府大学会
ISSN:13450530
Description
 昭和35~ 45年代の大分県における食生活の記録を残すために、宇佐市、臼杵市と竹田市で聞き取り調査を行なった。今回調査した地点は市街地から離れていたこともあり、ほとんどの食材は自給自足に近い状態であった。それらを加工したり調理したりして、家族全員が満腹を感じられるように、様々な工夫を凝らしていた。しかし食材こそ限られたものであったが、食事は旬を味わい、様々な行事を盛り上げていたことが推察された。
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