紀要論文 小麦粉代替用米粉の利用拡大に向けた調理特性の解明
Elucidation of the cooking behavior on rice flour substituted for wheat flour to increase its use

西川, 陽子  ,  向井, 彩乃  ,  山下, 加奈  ,  NISHIKAWA, Yoko  ,  MUKAI, Ayano  ,  YAMASHITA, Kana

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http://ir.lib.ibaraki.ac.jp/bitstream/10109/12906/1/20160097.pdf

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