紀要論文 サバの味噌煮を対象とした調理品質の把握
サバ ノ ミソニ オ タイショウ ト シタ チョウリ ヒンシツ ノ ハアク
Assessment of the Cooking Quality of Mackerel Boiled in Miso Base

柴田, 奈緒美  ,  広瀬, 純子  ,  シバタ, ナオミ  ,  ヒロセ, ジュンコ  ,  SHIBATA, Naomi  ,  HIROSE, Junko

40pp.183 - 189 , 2016
ISSN:0533-9529
NII書誌ID(NCID):AN00053274

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