Journal Article Interactions of knowledge systems in shiitake mushroom production: a case study on the Noto Peninsula, Japan
キノコ生産における知識システムの相互作用: 能登半島の事例研究より

Kohsaka, Ryo  ,  Tomiyoshi, Mitsuyuki  ,  Saito, Osamu  ,  Hashimoto, Shizuka  ,  Leah, Mohammend

20 ( 5 )  , pp.453 - 463 , 2015-10-13 , Japanese Forest Society 日本森林学会 / Springer-Verlag Tokyo
ISSN:1341-6979
NCID:AA11074682
Description
石川県におけるキノコ生産について、ポランニー(1966)の概念枠組を援用して、知識体系の関係性と相互作用を分析している。具体的には、比較的結びつきが強い伝統的なコミュニティでの暗黙知と、外部の専門家から伝播されるマニュアル化された明示的知識を対象として、どちらの知識体系のほうがより効率的に高品質のキノコを生産しているのかを検証した。題材としては、能登半島においてブランド化が進められている「のとてまり」を対象とし、全体の生産量と、高付加価値の品質ランクになる頻度を、新規の農家と従来から干しシイタケ等を生産を実施してきた農家を比較した。   両者の生産量や効率の比較から、従来の農家が持つ知識である伝統的知識が必ずしも生産量の向上や効率に結びつくわけではなく、新しい技術の習得の阻害要因にもなる可能性が示唆された。具体的にはマニュアル化された、のとてまりのキノコ生産に、過去の知識が生産量と効率で貢献しておらず、むしろ、独自の判断での変更や省略化をしてしまう行動などが報告された。 This paper examines the relationships between traditional and modern scientific knowledge regarding shiitake mushroom production in the Ishikawa Prefecture of Japan. In the Noto Peninsula in Ishikawa Prefecture, the success of a new variety of shiitake, the Noto-Temari brand, has boosted the number of farmers, the majority of whom are new to mushroom production. Looking at the production of raw and dried mushrooms of the Noto-Temari brand, the paper compares the knowledge systems of conventional farmers and the newcomers to mushroom production. In the case of the premium-quality Noto-Temari brand, the newcomers achieve a higher rate of production than the conventional mushroom producers do. We apply the knowledge conversion framework of Polanyi (1966) to understand the dynamics of the knowledge system, and find that, in our case, traditional knowledge and techniques can be productive but can also represent obstacles to the adoption of new technology. In other words, it is possible that a knowledge of conventional technology interferes with the utilization of modern knowledge to grow the premium-quality Noto-Temari brand. © 2015 The Japanese Forest Society and Springer Japan
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