Departmental Bulletin Paper 「ガストロノミー」の新たな言説を求めて: 『美食のフランス パリ編』
A la Recherche du Discours nouveau de la « Gastronomie »: La France gastronomique-Paris

梶谷, 彩子

18pp.11 - 20 , 2016-03-31 , お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科
NCID:AA1231891X
Description
 La gastronomie, née en France à la première moitié du XIXe siècle, bâtit son histoire en faisant\des considérations diverses sur la culture culinaire. A partir du début du XXe siècle, on commence à\chercher une forme nouvelle du discours gastronomique en raison de la vogue du voyage touristique et\du développement des moyens de transport. Ce sont les guides gastronomiques qui répondent à cette\demande.\ C’est La France gastronomique de Curnonsky et de Marcel Rouff qui détermine la tendance de la\gastronomie du début du XXe siècle. Dans cette série, les deux auteurs décrivent les cultures culinaires\de chaque région de la France et montrent leurs expériences gastronomiques comme un des plaisirs\du voyage. En ce qui concerne Paris, non seulement ils présentent de nombreux petits restaurants\excellents, mais aussi ils jettent un regard sur l’histoire des restaurants parisiens en faisant savoir\un charme peu connu de cette ville. Nous pouvons dire que leur oeuvre établit un nouveau type de\gastronomie sous forme de guide dans l’histoire gastronomique.\ Le guide gastronomique fournit beaucoup d’informations pratiques aux gens qui veulent jouir de la\bonne chère et ne cesse de contribuer à développer la culture culinaire française jusqu’à aujourd’hui.
Full-Text

https://teapot.lib.ocha.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=39269&item_no=1&attribute_id=21&file_no=1

Number of accesses :  

Other information