Others 演劇趣味から美食の世界へ : グリモ・ド・ラ・レニエールの演劇批評分析
Du théâtre à la gastronomie : analyse de la critique théâtrale de Grimod de la Reynière

齋藤, 由佳

19pp.42 - 64 , 2016-03-31 , 『年報 地域文化研究』編集委員会 , 東京大学大学院総合文化研究科地域文化研究専攻 , 東京大学大学院総合文化研究科
ISSN:13439103
NCID:AA11222699
Description
Dans cet article, nous examinons la critique théâtrale de Grimod de la Reynière (1758-1837), qui est connu comme gastronome, pour bien comprendre son itinéraire de pensée, en focalisant notre analyse sur le Censeur dramatique (1797-1798). Grimod invente dans l’Almanach des Gourmands des procédés rhétoriques avec lesquels il réussit à décrire le Paris riche en restaurants en donnant par ailleurs des informations pratiques aux lecteurs. En plus, il fonde avec ses amis le « Jury dégustateur », qui procède à l’évaluation de la qualité des produits alimentaires et des cuisines. C’est ainsi qu’on l’appelle le pionnier de la littérature gastronomique. Dans le Censeur dramatique, journal d’actualité et de critiques théâtrales publié cinq ans avant la première année de l’Almanach, il s’attache à instruire le public et les acteurs de même qu’il va servir avec l’Almanach de guide aux mangeurs. Il demande aux spectateurs, que composent des gens de diverses classes d’alors, le discernement des bons et surtout le goût de comparaison. En défendant l’illusion pathétique du théâtre, Grimod attache de l’importance au ton de la voix et à la simplicité des manières. Cette dernière est la plus importante pour le naturel de jeu, et a un rapport étroit à l’usage de société de cette époque-là. La simplicité, c’était une nouvelle norme des manières qui se formait au cours de la seconde moitié du dix-huitième siècle et que mettaient en pratique Grimod et ses amis aux « déjeûners philosophiques » avant la Révolution. Tout cela annonce que Grimod s’y connaître en esthétique du dix-huitième siècle et en usage de société, et qu’il est important de considérer ses ouvrages sur le théâtre pour bien comprendre le rapport entre l’esthétique et l’usage du dix-huitième siècle et la naissance de la gastronomie du dix-neuvième siècle.
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